Sensorisk vetenskap är en nyckelkomponent i allt från produktutveckling och bryggbeskrivningar till kvalitetssäkring och kostnadsoptimering.
Spendrups har fått ett rejält tillskott inom sensorik – vetenskapen om smak, doft och känsla. Under hösten blev Leilani Spendrup Certified Sensory Professional, en internationellt erkänd titel. Certifieringen är resultatet av en avancerad utbildning vid UC Davis, där biologi, psykologi och statistik kombineras för att förstå hur konsumenter upplever dryck.
– Det har varit en otroligt lärorik resa, både bokstavligt och bildligt. Utbildningen krävde mycket förberedelser, men också en stor passion för smak och kvalitet, berättar Leilani Spendrup.
Sensorik är inte bara en fråga om att kunna beskriva smak – det är en tvärvetenskaplig metod för att analysera och förbättra produkter. Genom utbildningen har Leilani fördjupat sin förmåga att träna paneler, tolka sensorisk data och omsätta insikter till strategiska beslut. Hon har också lärt sig att felsöka produkter, identifiera nya smakprofiler och förstå hur sensorik påverkar konsumentens helhetsintryck.
– Det mest utmanande var att hålla koncentrationen under de praktiska momenten. Smakminnet kräver träning, och det behövs både erfarenhet och intuition för att sätta ord på det man upplever. Genom att kombinera vetenskap, hantverk och erfarenhet blir sensoriken en bro mellan teknik och känsla – mellan bryggeri och marknad.
För Spendrups innebär certifieringen ännu ett viktigt kompetenstillskott. Det handlar i grunden om att förstå våra produkter på djupet, för att kunna skapa ännu mer värde för kunder, konsumenter och partners. Med Leilanis nya kunskaper stärker vi vår förmåga att skapa drycker som inte bara smakar gott – utan också möter konsumentens förväntningar på djupet.
– Det känns fantastiskt att realisera kunskaperna och använda dem i vardagen. Sensorik berör så många delar av verksamheten, från bryggeri till marknad, och nu hoppas jag kunna bidra ännu mer – inte minst i arbetet med att bygga upp en sensorikpanel för Gotlands Bryggeri.
Och framtiden?
– Just nu är jag bara glad att ha klarat det! Men jag är definitivt sugen på att fortsätta utvecklas inom området. Jag vill även rikta ett stort tack till panelen på huvudkontoret i Stockholm – de förtjänar minst lika mycket beröm, avslutar Leilani.
