Typ: Champagne
Producent: Champagne Philipponnat
Nyhetsår: 2010
Ursprung: Frankrike
Elegant, frisk och litet stram, mineralrik smak av röda äpplen, citrus, krusbär, kvitten och sötlakrits.
Region: Champagne
Druvor: Pinot Noir 67%, Chardonnay 31%, Pinot Meunier 2%
Druvorna kommer huvudsakligen från Grand- och Premier Cru-lägen i hjärtat av Champagne. Endast musten från den första pressningen, som går under namnet ”la cuvée”, används. Vinet jäser först till ett vanligt basvin och genomgår delvis malolaktisk jäsning. 34 procent av reservvinerna lagras på gamla ekfat i ett solerasystem för att öka vinets komplexitet. Vinet vilar sedan i fyra år på jästfällningen, Philipponnat använder samma stilla basvin i både sin Brut och Non Dosé till skillnad mot Philipponnat Réserve Perpétuelle Brut finns det alltså ingen dosage i Non Dosé.
Smak: Finstämd, frisk och litet stram, mineralrik smak av citron, apelsinzest, röda äpplen, krusbär, kvitten och söt lakrits. Andra säger att det är som att smaka på saltstänkta klippor vid havet och vi håller helt med.
Passar till: Apéritif, ostron och Smögenräckor, sushi, sashimi och till lätta fisk- och skaldjursrätter.
Alkoholhalt vol%: 12,50
Förpackning: EG